Рецепты для микроволновки

Архив рубрики «Блюда из телятины»

Телячья грудинка — 1 / 2 кг, картофель — 8 шт., лук –

2 шт., чеснок — 2 зубчика, сметана — 2 ст. ложки,

тмин, перец и соль — по вкусу.

Режим мощности — ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ).

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и нагревать в печи 5 минут. Посыпать гру­динку мелко рубленным луком, нагревать еще минуть’ 3. Картофель очистить, порезать ломтиками, чеснок растолочь, положить овощи к мясу, налить воды так, чтобы она покрыла картофель, и нагревать под крыШ’ кой в течение 15 минут. Готовое блюдо залить смета­ной и посыпать тмином.

Телячья грудинка фаршированная Телячья грудинка — 700 г, говяжий фарш – 100 г, лук   1 шт., шампиньоны — 100 г, яйцо — 1 шт., чеснок 1 зубчик, зелень петрушки — небольшой пучок, коньяк — 1 стопка, сладкий и ос-мый перец и соль – по вкусу.

Режим мощности – ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ). Шампиньоны очистить и мелко нарезать, лук и зе-чень петрушки порубить, чеснок растолочь. Все со­единить с фаршем, влить сырое яйцо, коньяк, доба­вить томат-пасту, соль и перец. Хорошо перемешать. В грудинке сделать глубокий надрез, заполнить его фар­шем и края зашить. Положить мясо в кастрюлю и на­гревать в печи при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ минут 8, потом еще 10 минут в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ.

вляпгина – 800 г, шампиньоны – 100 г, лук – 1 шт, яйцо — 1 шт., сливки 1/ 2 стакана, вода — 2~3 ст. ложки, сухое белое вино ] / 2 стакана, мясной бульон    –    7   стакан,   молоко ] / 2 стакана, мука — 2 ст. ложки, сливочное масло

1 ст. ложка, лавровый лист — 1 шт., лимонный сок перец и соль — по вкусу.

Режимы мощности — ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) и МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ).

Мясо и лук порезать небольшими кусочками, поло­жить в кастрюлю, добавить лавровый лист и влить во­ду. Тушить под крышкой при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ в течение 6 минут, затем в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ еще минуты 4. Шампиньоны очистить, по­резать и положить в кастрюлю с мясом. Нагревать в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ 6 минут. Теперь на­до добавить молоко, бульон и вино и нагревать при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ 2 минуты. Размягченное сли­вочное масло перемешать с мукой, выложить в каст­рюлю, хорошо все перемешать. Положить порезанную кусочками спаржу, добавить соль, перец и лимонный сок. Снова все перемешать и нагревать при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ пе менее 3 минут. Сливки хорошо рас­тереть с сырым яичным желтком и залить мясо.

Телятина – 800 г, помидоры — 6 шт., зелень петруш­ки – небольшой пучок, топленое масло — 3 ст. ложки, красный перец и соль — по вкусу. Режим мощности – МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ).

В середину кастрюли положить мелко нарезанную телятину, по краям разложить дольки помидоров, посолить, поперчить, влить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 15 минут. Готовое блюдо оставить на несколько минут при комнатной емпературе, затем подавать к столу.

Телятина – 600г, лук – 2 шт., сметана — */ 2 стакана, сливочное масо – 2 ст. ложки, перец и соль — по вкусу. Режим мощности – МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ).

Телятину порезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и нагревать в печи минут 20. Добавить сметану, масло и мелко порезанный лук. Нагревать еще 5—6 минут.

Телятина — 800 г, свежие грибы — 100 г, помидоры – 2 шт., лук – 1 шт., мука — 1 ‘/ 2 ст. ложки, томат-п^ ста     —    1    ст.    ложка,    растительное    масло 1 ‘/ 2 ст. ложки, мясной бульон — 1 7 / 2 стакана, лавро­вый лист — 1 шт., перец и соль — по вкусу.

Режимы мощности – ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) ^МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ). " растительное масло вылить на сковородку, поло­ть кусок телятины и обжарить на обычной плите. Мясо вынуть , на сковороду насыпать муку, налить бу-он и хорошо перемешать. В полученную смесь доба­вь томат-пасту, мелко порубленные грибы, помидо-н и лук, а также лавровый лист. Нагревать в печи при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ минут 10, крышкой на­крывать не надо. После этого в кастрюлю с овощами положить обжаренную телятину, посолить, поперчить и нагревать в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ не ме­нее 25 минут. Если мясо еще жесткое, продолжить на­гревание. К этому блюду можно подать отварной рас­сыпчатый рис.

Телятина — 600 г, сухое белое вино — 1 / 2 стакана, лук 1   шт., помидор — 1 шт., перец и соль — по вкусу. Режим мощности – ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ).

Мясо, лук и помидор мелко порезать, влить вино, посолить, поперчить перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в печь и нагревать в течение 40 минут. За это время продукты несколько раз пере­мешать. Если жидкости будет слишком мало, можно добавить немного вина или воды. Готовое блюдо надо оставить на несколько минут при комнатной темпера­туре, затнм подавать к столу с отварным рассыпчатым рисом.

Телятина — 600 г, бекон — 200 г, свежие грибы — 2 шт., лук – 2 шт., морковь — 2 шт., чеснок – 2 зубчика, му­ка – 4 ст. ложки, сметана – 3 / 2 стакана, цедра одного лимона, перец и соль — по вкусу. Режим мощности – медленное кипение ( medium ).

Мясо порезать небольшими кусочками, каждый ку­сочек обвалять в муке. Подготовленное мясо выло­жить в кастрюлю, посолить, поперчить. Бекон мелко нарезать, морковь натереть на герке, лук порезать кольцами Все это положить сверху на мясо. Кастрю­лю поставить в печь и нагревать минут 15-17. Грибы чистить, порезать, добавить к мясу и овощам, залить сметаной, перемешать и нагревать еще минут 10оставить блюдо на несколько минут при комнатной температуре. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и подавать к столу.

Телятина с ветчиной, тушенная в вине Телятина — 600 г, ветчина – 200 г, мука – 2 ст ложки, сухое белое вино — 1 рюмка, мясной бульон — 1 /2стакана, зелень шалфея — несколько веточек, сливочное масло — 2 ст. ложки, оливковое масло — 2 ст. ложки соль — по вкусу.

Режимы мощности — ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) и МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ ( MEDIUM ).

Телятину порезать тонкими ломтиками, каждый ломтик слегка отбить, посолить, обвалять в муке, по­ложить на него ломтик ветчины и немного предвари­ тельно растертых листьев шалфея. Свернуть рулетики обвязать их нитками. В кастрюлю налить немного оливкового масла, положить рулетики и нагревать в печи при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ в течение 3 минут. В середине нагревания рулетики перевернуть. Вино со­единить с бульоном и сливочным маслом, этой смесью залить рулетики. Кастрюлю накрыть крышкой и нагре ­ вать в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ в течение 20 минут. Готовые рулетики разложить по   и полить образовавшейся при тушении жидкостью.

Телятина – 600 г, лук – 4 шт., чеснок – 6зубчиков, со­леные огурцы — 4 шт., томат-паста – 2 ст. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, мясной бульон — I стакан, сухое белое вино — 1 стакан, приправа типа хмели-сунели — 1 ст. ложка, кинза – несколько вето­чек, соль – по вкусу.

Режим мощности – медленное кипение ( medium ).

Мясо и лук мелко порезать. В кастрюлю налить мас­ло, положить мясо и лук, накрыть крышкой и нагревать в течение 15 минут. Соленые огурцы мелко порезать, чеснок потолочь. В кастрюлю с мясом положить огур­цы, чеснок, томат-пасту, влить вино и бульон, насы­пать хмели-сунели и мелко порубленную зелень кинзы. Нагревать под крышкой в течение 20 минут.

Телятина — 4 куска, лук — 3 шт., яйцо — 1 шт., мука — 1 ч- ложка, сливочное масло — 1 ст. ложка, томатная паста – 2 ст. ложки, молотые сухари — 1ч. ложка, соль ~ по вкусу.

^жимы мощности – ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) СРЕДНЯЯ ( MEDIUM HIGH ).

Отрезать 4 тонких куска телятины и слегка отбить их. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить, лук мелко порубить. Яйцо и лук смешать с сухарями, посолить . Этот фарш положить на куски телятины, свернуть рулончики и обвязать ниткой. Рулончики положить в кастрюлю, влить 3—4 ст. ложки воды, накрыть кастрюлю крышкой и нагревать в печи при ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ минут 20. В середине этого срока   рулончики перевернуть.

Слить немного полученного бульон, размешать в нем муку, добавить томат-пасту, сливочное масло, все перемешать. Этой смесью залить зразы и нагревать   в режиме ЖАРЕНИЕ 5 минут, один раз перемешав. Вместо рубленых яиц можно использовать сушеные грибы . Их надо предварительно замочить, отварить и мел­ко нарубить.

Рулет из телятины с маринованными огурцами Телятина — 4 куска, маринованные огурцы – 4 шт., са­ло — 150 г, лук — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. лож­ки, горчица — 4 ч. ложки, вода — 4 ст. ложки, красное вино — 3 ст. ложки, мясной бульон — 1 ] / 2 стакана, сливки — 3 ст. ложки, лавровый лист — 1 шт., гвозди­ка — 4 шт., сладкий и острый перец и соль — по вкусу. Режимы мощности – ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ ( HIGH ) и ЖАРЕНИЕ ( MEDIUM HIGH ).

Отрезать 4 тонких куска телятины и слегка отбить их . Посыпать солью перцем и смазать горчицей с од­ной стороны. Сало, маринованные огурцы и 1 лукови­ цу мелко порезать, перемешать и положить на середи­ ну каждого куска мяса. Свернуть рулончики и перевя­ зать ниткой. На сковороду вылить растительное масло, нагреть на обычное плите и слегка обжарить рулетики со всех сторон. Рулетики вынуть, в масло положить мелко нарубленную вторую луковицу и тоже обжарить. Рулетики положить в кастрюлю, на них выло жить обжаренный лук , влить немного воды, добавить лавровый лист и гвоздику. Кастрюлю накрыть крышкой кой и нагревать в печи в режиме ЖАРЕНИЕ в в течении 20 минут. Рулеты вынуть из кастрюли, а в кастрю влить бульон, вино, сливки, добавить соль и хорошо перемешать. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, эту массу положить в соуси еще раз хорошо перемешать. В кастрюлю с соусом поло жить рулеты и тушить при полной мощности 1 минуту.   Вынуть кастрюлю из печи и оставить на несколько минут при комнатной температуре.